Panes de Okara

Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo integral
1 taza de okara
1 cucharada de levadura de cerveza
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite
Sal, nuez moscada y jengibre al gusto
Pepitas de calabaza crudas.

Procedimiento:

Se disuelve en un vaso las levaduras con un poco de agua caliente y el aceite. Se mezcla la harina y el resto de los ingredientes, se añade las levaduras disueltas. Se deja reposar 30 minutos en un lugar cálido. Se vuelve a amasar bien, y se le da forma de panecillos. Se colocan las pepitas de calabaza sobre los panes, aplastandolos un poco para que no se despeguen. Se deja reposar para que suba por segunda vez otros 30 minutos y se hornea a temperatura media durante algo más de media hora. Se retiran del horno y se dejan enfriar en un lugar aireado

Nopales al horno

Ingredientes:

15 nopales
1 taza de Okara
1 cebolla
100 grs. de chile pasilla
360 grs. de falda de cerdo
1/4 de kilo de queso manchego
3 dientes de ajo

Preparación:

la carne se cuece con la cebolla, el ajo y la sal. Una vez cocida se deshebra. Los nopales se cortan en cuadritos y se cuecen en una cacerola, los chiles se asan o se hierven, se desvenan y se muelen con ajo y cebolla. En un refractario engrasado se pone una capa de nopales previamente escurridos, 172 taza de Okara. en la segunda capa se bañan con un poco de salsa reposada. Después se agrega una capa de carne, una de queso y así sucesivamente. La última capa deberá ser de queso. Se hornea a 200 grados durante 20 minutos.

Nota: se puede sustituir la carne de cerdo por falda de res, pechuga de pollo, atún, pescado, etc.

Galletas de soya

Ingredientes:

1/4 kg. harina de trigo
1/2 kg. de margarina
159 grs. de azúcar
1/4 taza de leche de soya
2 tazas de Okara
5 huevos (4 yemas y 1 entero)
1 1/2 cucharadas de royal
2 cucharadas de vainilla

Procedimiento:

Se cierne el harina con el royal 3 veces. Se forma una fuente y al centro se agregan todos los ingredientes menos el huevo entero que es para barnizar. Se incorpora perfectamente bien hasta formarse una masa suave y manejable. Se forman una bolitas del tamaño de avellanas, haciéndole un hundimiento en la parte superior para que no se agrieten. Se acomodan en charolas previamente engrasadas y enharinadas. Se barnizan con el huevo y se hornean a 200º C de 10 a 15 minutos.

Col con soya

Ingredientes:

1/2 col pequeña
1/2 kg. de jitomate
1/4 de queso oaxaca
1/4 kg. de longaniza
2 tazas de okara
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
4 chiles verdes

Procedimiento:

Previamente picados se ponen a freír la longaniza, cebolla, ajo y los chiles, a que se acitronen. Se agrega el jitomate asado, pelado y picado. Se deja a que sazone con la sal y pimienta. Mientras tanto se pica la col perfectamente en un tamaño regular. Se pone a fuego una cacerola con agua. cuando suelte el hervor se agrega la col con un poco de sal y un bolillo para que no fermente en el estomago. Se deja hervir de 5 a 7 minutos. Se cuela y se deja en la misma cacerola, con el fuego apagado. Se agregan los ingredientes fritos y la okara, incorporando todo perfectamente. Finalmente se agrega el queso desmenusado, se tapa y se deja gratinar a fuego lento.

Soya a la mexican

Ingredientes:

4 tazas de Okara
1/2 kg. de jitomate
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de aceite para freír
chiles verdes al gusto

Preparación:

Se asan los chiles y jitomate, se pican junto con la cebolla y ajos, se acitronan y se le agrega la okara y se deja sazonar 10 minutos u hasta que seque un poco. Se condimentan con sal y pimienta.

Longaniza de Okara

Ingredientes:

• 5 chiles pasilla, mulato, ancho o guajillo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo martajados
• 3 tazas de okara
• 1 taza de vinagre
• i cucharada de orégano
• hierbas de olor

Preparación:

Se tuestan los chiles, se vacían y desvenan para moler con un poco de vinagre.Se pone una casuela al fuego con el aceite, los ajos y la cebolla finamente picada, se deja acitronar. Se añade el chile molido y se fríe durante 2 minutos, se agregan las 3 tazas de okara. Se deja freír 5 minutos más moviendo constantemente. se añade la taza de vinagre y las hierbas de olor. Se tapa y se cuece hasta que se consume el vinagre. Se pone sal, pimienta y orégano. Finalmente se guarda bien tapado en el refrigerador y se utiliza como longaniza.

SOYA

Bienvenido a mi primer blog. En este espacio les hablare del alimento del presente.

Soya

La soya que es una planta oleaginosa también llamada soja. Es originaria de China y su nombre proviene del Japón. Es utilizada principalmente en la alimentación humana y de animales, como lo es el ganado. Por su alto contenido de proteínas, puede ser utilizada como sustituto de la carne. Es uno de los alimentos principales en China Y Japón. Donde se obtienen distintos subproductos o derivados como es el jugo de soya, la carne de soya, el brote de soya, el aceite, la harina y el tofu, entre otros.

Es una legumbre rica especialmente en potasio y fósforo. Contiene vitaminas A, B, C, D y G, así como enzimas estimulantes de la función digestiva.Es un sustituto eficaz de las proteínas animales sin contraindicaciones. Es un sustituto eficaz de las proteínas animales sin contraindicaciones. El consumo de productos de soya ha sido relacionado a muchos beneficios de salud, y pueden proteger contra el cáncer de mama y el cáncer de próstata, también el queso de soya (tofu)reduce los síntomas de la menopausia, disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporósis.

Aunque algunos investigadores, no aconsejan consumirlo a mujeres embarazadas y niños menores de 5 años, ni adolescentes, esto solo se efectuaría si no se lleva una dieta equilibrada.

Las personas que no pueden o no quieren tomar lácteos tienen en la soya una fuente inagotable de posibilidades ya que hoy en día se fabrican, en casi todos los países, leches y yogures de soya. En los países con personas con altos índices de colesterol tratan de promocionar su consumo ya que es una buena alternativa para aquellos que necesitando un buen nivel de proteínas, en cambio, desean disminuir sus altos niveles de colesterol y ácido úrico.También aporta fósforo, gran cantidad de calcio, magnesio, hierro y cobre, y es una de las fuentes más ricas en lecitinas, sustancias imprescindibles para las células ya que disuelve el colesterol malo o exceso de este y ayuda a la asimilación de las vitaminas

En este blog les enseñare como se prepara la soya, para nuestro consumo. Les dare algunas recetas y si alguno de ustedes desea agragar una, con mucho gusto las añadiremos.

La soya(frijol) se prepara de la siguiente manera:

Mida 2 tazas de frijol de soya y 4 litros de agua. Ponga a remojar en una cacerola de peltre durante 48 horas. Al cabo de ese tiempo cambie el agua 3 veces, (el agua de remojo no la tire, utilicela como enjuague para el cabello o fertilizante para las plantas). Agregue la misma cantidad de agua que tiro.

A continuación se muele en la licuadora con el último cambio de agua. Se vacía en una cacerola y se pone a hervir a fuego lento durante 25 minutos. Posteriormente se deja enfriar y se cuela con un colador fino o una manta de cielo.

Se obtienen 2 productos: uno sólido que son 6 tazas de Okara y otro líquido que son 4 litros de leche aproximadamente.